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本文目录
步骤/方式1
1.鱼去内脏洗净 。
步骤/方式2
2.切几刀 ，菜谱为了入味 。鱼的鱼
步骤/方式3
3.煎一下 。家常家常
步骤/方式4
4.准备葱姜蒜干辣椒和八角 。做法做法
步骤/方式5
5.炒香 。大全大全
步骤/方式6
6.炒豆瓣酱 ，菜谱注意小火 。
步骤/方式7
7.加水，放鱼 ，汤要多一些，会炖久一点 。
步骤/方式8
8.加一小勺料酒 ，一大勺蚝油 ，一小勺白醋 ，一小勺老抽 ，一小勺生抽 ，适量盐，鸡精，糖 。
步骤/方式9
9.盖上锅盖焖炖 ，炖到汁不多了 ，就可以出锅 。
步骤/方式10
10.装盘 ，撒香菜 。
步骤/方式1
葱 、姜 、蒜 、干辣椒改刀备用 。
步骤/方式2
鲤鱼收拾干净 ，沥干水分 。热锅凉油 ，将鱼煎至两面金黄 。
步骤/方式3
放入花椒 、八角炸香，再放葱、姜 、蒜 、干辣椒炒出香味。
步骤/方式4
烹入生抽 、陈醋 。
步骤/方式5
放入盐 、白糖 、胡椒粉
步骤/方式6
加入开水 ，与鱼持平。
步骤/方式7
炖至鱼肉入味 ，放少许味精 ，大火收汁 。
步骤/方式8
出锅装盘
枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克 ，活鲫鱼3尾 ，香菜6克 ，葱 、醋、料酒 、胡椒面、姜末 、盐、味精 、香油 、猪油 、清汤 、奶汤各适量 。
特色 ：特点：鲫鱼酥软 ，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口 。
操作:
1.将活鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，洗净 ，用开水略烫一下 。在鲫鱼身上 ，每隔2厘米斜刀切成十字花刀 。
2.香菜切段 ，葱切成细丝 。
3.在铁锅里放猪油 ，置大火上烧热 ，依次投入胡椒面 、葱丝 、姜末 ，随后放入清汤、奶汤、味精 、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟 ，取出放入场中 。
4.将枸杞用温水洗净后 ，下鱼锅内，烧沸后 ，移小火上炖20分钟 ，加入葱丝 、香菜段 、醋，淋入香油即成 。
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